Como un logro para fortalecer la innovación universitaria, la Universidad de Caldas celebra con orgullo la concesión de la patente de invención denominada “Proceso y sistema de secado de granos de café especiales que comprende secado combinado por conducción y radiación, con una lámina que permite transmisividad del 50 al 95%”, otorgada por la Superintendencia de Industria y Comercio de Colombia, mediante la Resolución N° 51306 del 30 de julio de 2025, con vigencia hasta 2040.
Este desarrollo tecnológico, liderado por los investigadores Félix Octavio Díaz Arango, Ángela María Ormaza Zapata y Laura Daniela Aguirre Pineda, constituye un avance significativo para la agroindustria del café, al optimizar el proceso de secado, preservar sus atributos sensoriales y aumentar su valor comercial.
El sistema combina conducción y radiación térmica mediante una lámina de alta transmisividad, lo que permite secar los granos de manera uniforme y eficiente a temperaturas entre 82,5 °C y 95 °C, alcanzando el nivel de humedad deseado en 3,5 – 5,5 horas, frente a los días que requieren los métodos tradicionales.
Entre sus principales ventajas destacan la reducción del tiempo de secado, el ahorro energético, la conservación de compuestos bioactivos y atributos sensoriales, además de su aporte a la competitividad de los cafés especiales en mercados internacionales.
Destacamos de manera especial el papel de la Facultad de Inteligencia Artificial e Ingenierías y Grucalpro, grupo de investigación de la facultad al que pertenecen los docentes Ormaza y Díaz. Así como el apoyo estratégico de la Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación – OTRI, que ha acompañado el proceso de protección y gestión de este resultado.
Con esta patente, la Universidad reafirma su compromiso con la investigación aplicada, la transferencia tecnológica y el desarrollo regional, aportando soluciones innovadoras que fortalecen la competitividad y la sostenibilidad del sector productivo.
Seguiremos impulsando la ciencia, la tecnología y la innovación como motores de transformación para el país.
Anexo
-Audio Docente del programa de Ingeniería de Alimentos, Ángela María Ormaza Zapata