En el marco del Día Mundial de la Alimentación, convocado por Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), Universidad de Caldas y la Dirección Territorial de Salud de Caldas, en conjunto con diversas instituciones del departamento, se reunió para reafirmar el compromiso con la alimentación como derecho fundamental.
Para el subdirector de Salud Pública de Caldas, Jorge Rubio Jiménez, “la alimentación es y debe seguir siendo un derecho para todas las personas, desde los niños hasta el adulto mayor. Y lo más importante no solo es garantizar la alimentación, sino garantizar una alimentación adecuada, en especial para los niños, para que puedan crecer y desarrollarse y mañana aportar a la sociedad”. Destacó además que el encuentro se realiza con todas las instituciones comprometidas con la alimentación en el departamento de Caldas.
Por su parte, Carmen Andrea Vasco, ingeniera de alimentos y referente del área de seguridad alimentaria y nutricional en la Dirección Territorial de Salud de Caldas, explicó que el Día Mundial de la Alimentación invita a reconocer tres pilares fundamentales de la seguridad alimentaria: disponibilidad, accesibilidad y adecuación. En ese sentido, las mesas de seguridad alimentaria de los municipios presentaron este día muestras de cómo han implementado esos pilares durante el año. Por ejemplo, la escuela Pablo VI de Manizales presentó un proyecto de huerta casera en su colegio, y el municipio de La Merced mostró una iniciativa de adecuación de alimentos.
La funcionaria destaca que estos ejemplos permiten propender por la seguridad alimentaria y poner en práctica la meta de que todos tengan acceso a alimentos suficientes, nutritivos y asequibles.
Laura Catalina Londoño funcionaria de Telesalud de la Universidad de Caldas, señaló que la universidad está involucrada no solo en el tema de qué se come o cómo se come, sino también en el acceso, la sostenibilidad de la producción agrícola y en formar profesionales en salud, política, ingeniería agrícola y otras áreas que impactan la alimentación. Destacó que es muy importante que la universidad se involucre con la Dirección Territorial de Salud de Caldas y con todos los municipios que hoy presentan experiencias, vivencias y retos en este proceso de dar a Caldas y a sus municipios una alimentación saludable, accesible, sostenible y disponible.
Con este tipo de acciones conjuntas entre academia, salud pública y comunidad, el departamento de Caldas avanza en la construcción de sistemas alimentarios más inclusivos, resistentes y sostenibles.
Anexos:
-Audio Funcionaria de Telesalud de la Universidad de Caldas, Laura Catalina Londoño.
-Audio Subdirector de Salud Pública de Caldas, Jorge Rubio Jiménez.
