El lunes 26 y martes 27 de Octubre en el auditorio del Sena

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El Departamento de Química en conjunto con el Departamento de Ingeniería de la Universidad de Caldas realizará el próximo lunes 26 y martes 27 de octubre de 8:00 a.m. a 12:00 m. y de 2:00 p.m. a 6:00 p.m. en el Auditorio para el Fomento del Comercio y Turismo SENA, el Curso Tendencias de la investigación en enología, aromas y empaques.

 

Los profesores invitados a este curso son:

 

• Juan Francisco Cacho, Universidad de Zaragoza
• Cristina Nerín de la Puerta, Universidad de Zaragoza
• Gloria Inés Puerta Quintero, CENICAFÉ

 

La programación es la siguiente:

 

 

 

Lunes 26 de octubre:

 

8:00 a.m. – 8:30 a.m.	Inscripciones
8:30 a.m. – 9:00 a.m.	Instalación oficial del evento
9:00 a.m. – 10:15 a.m.	Embalaje Activo Conferencista: Cristina Nerín de la Puerta. U Zaragoza – España
10:45 a.m. – 12:00 m.	Migración de Contaminantes Conferencista: Cristina Nerín de la Puerta. U Zaragoza – España
2:00 p.m. – 4:00 p.m.	Fundamentos de Enología: Visión general: Definición de vino Historia del vino Variedades de uva Distintos estilos de vinos Técnicas de vinificación Añejamiento del vino (su crianza) Barricas de roble Conferencista: Juan Francisco Cacho. U Zaragoza – España
4:00 p.m. – 4:30 p.m.	Café
4:30 p.m. – 6:00 p.m.	Química del vino:  Color del vino Estabilización Moléculas gustativas y aromáticas Génesis en el transcurso de la fermentación y de la crianza Conferencista: Juan Francisco Cacho. U Zaragoza – España

 

 

 

Martes 27 de octubre:

 

8:00 a.m. – 10:00 a.m.	Química del Aroma I:   Percepción Herramientas analíticas y sensoriales para el estudio y caracterización de los aromas Moléculas volátiles de importancia sensorial
10:00 a.m. – 10:30 p.m.	Café
10:30 a.m. – 12:00 p.m	Química del Aroma II: Efectos aditivos, sinérgicos y antagónicos El «bufer» de aromas en el caso del vino El aroma del café Conferencista: Juan Francisco Cacho. U Zaragoza – España
2:00 p.m. – 3:00 p.m.	La medición sensorial de la calidad de la bebida de café Conferencista: Gloria Inés Puerta. CENICAFE
3:00 p.m. – 6:00 p.m.	Análisis Sensorial del Vino (Actividad práctica) Conferencista: Juan Francisco Cacho. U Zaragoza – España

 

El curso tiene un costo de $60.000 para profesionales, $55.000 para estudiantes de postgrado y de $50.000 para estudiantes de pregrado.

 

 

 

Para mayor información escribir al correo electrónico gtaborda@ucaldas.edu.co o llamar a la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales de la Universidad de Caldas Teléfono 8781500 Ext. 13388 o 13426.