{"id":85415,"date":"2024-11-26T17:11:12","date_gmt":"2024-11-26T22:11:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ucaldas.edu.co\/portal\/?p=85415"},"modified":"2024-11-26T17:11:12","modified_gmt":"2024-11-26T22:11:12","slug":"consumir-lo-nuestro-apuesta-de-investigacion-de-la-universidad-de-caldas-para-combatir-la-inseguridad-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ucaldas.edu.co\/portal\/consumir-lo-nuestro-apuesta-de-investigacion-de-la-universidad-de-caldas-para-combatir-la-inseguridad-alimentaria\/","title":{"rendered":"Consumir lo nuestro: apuesta de investigaci\u00f3n de la Universidad de Caldas para combatir la inseguridad alimentaria."},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-85416\" src=\"https:\/\/www.ucaldas.edu.co\/portal\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Luis-ernesto-chile-imagen.jpg\" alt=\"\" width=\"1500\" height=\"1500\" \/>El profesor del Departamento de Ingenier\u00eda de la Universidad de Caldas, Luis Ernesto P\u00e9rez Barrera, particip\u00f3 en el X Congreso Internacional de Sistemas Agroalimentarios Localizados, realizado en la Universidad Austral de Chile, con la conferencia: \u00ab<em>Valorizaci\u00f3n de productos agropecuarios nativos, como estrategia contra la inseguridad alimentaria en comunidades de Manizales -Colombia-<\/em>\u201d. Esta participaci\u00f3n fue posible gracias al apoyo de la Facultad de Inteligencia Artificial e Ingenier\u00eda y el ICETEX.<!--more--><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Esta apuesta de investigaci\u00f3n y proyecci\u00f3n, socializada en Chile, se sustenta en la recuperaci\u00f3n del valor alimentario que tienen nuestros productos agropecuarios nativos, como la auyama, la cidra, el bore, la mafafa y el chachafruto, entre otros, que debido a la colonizaci\u00f3n alimentaria de la que hemos sido objeto, han sido relegados y excluidos de la dieta de los colombianos, cediendo nuestra soberan\u00eda alimentaria a los productos ultraprocesados e importados.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los sistemas agroalimentarios localizados hacen parte de un enfoque de desarrollo rural,\u00a0 iniciado en Francia en los a\u00f1os 90, con el fin de estudiar la forma como las comunidades rurales desarrollan una serie de actividades que llevan a la producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de sus productos tradicionales, como quesos y vinos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-85417 alignleft\" src=\"https:\/\/www.ucaldas.edu.co\/portal\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/cidra-imagen.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"168\" \/>En el caso latinoamericano y espec\u00edficamente el colombiano, este enfoque estudia la manera como las comunidades rurales, ind\u00edgenas y afros, usando su conocimiento ancestral, unido al conocimiento tecnol\u00f3gico en el \u00e1rea de la ingenier\u00eda de alimentos, transforman sus productos agropecuarios nativos con procesos limpios, en otros productos alimentarios que pueden ser consumidos directamente por estas comunidades, o ser comercializados en una determinada regi\u00f3n, fortaleciendo as\u00ed su seguridad alimentaria.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201cNuestra experiencia en la universidad Austral de Chile fue ampliamente enriquecedora, ya que pudimos interactuar con acad\u00e9micos y productores agroalimentarios latinoamericanos y europeos; en especial, con representantes de las comunidades Mapuches de la Araucan\u00eda chilena, quienes expusieron sus experiencias de defensa del territorio y su cultura alimentaria, ante el avance de las empresas extractivistas, aguacateras y la acuicultura intensiva del salm\u00f3n, experiencias que en el caso de las aguacateras no es ajena al territorio caldense, en lo atinente a los desaf\u00edos que implica la seguridad h\u00eddrica para las comunidades vecinas a dichos cultivos\u201d, explica el profesor del Departamento de Ingenier\u00eda de la Universidad de Caldas, Luis Ernesto P\u00e9rez.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Seguridad alimentaria en Colombia: en buen camino<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Si bien no hay concordancia en las cifras de inseguridad alimentaria entre los organismos oficiales: DANE (26.1%) y los no gubernamentales, como el Banco de Alimentos de Bogot\u00e1 (52%), el actual Gobierno ha priorizado la seguridad y la soberan\u00eda alimentaria como uno de los pilares de su plan de desarrollo \u201cColombia, potencia mundial de la vida\u201d. Dicho pilar estrat\u00e9gico, denominado <em>\u201cDerecho humano a la alimentaci\u00f3n<\/em>\u201d, cuenta con un presupuesto sin precedentes de $46.1 bill\u00f3n, con el prop\u00f3sito de que las personas del territorio nacional tengan una alimentaci\u00f3n adecuada y aceptable seg\u00fan las necesidades de su curso de vida.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; El profesor del Departamento de Ingenier\u00eda de la Universidad de Caldas, Luis Ernesto P\u00e9rez Barrera, particip\u00f3 en el X Congreso Internacional de Sistemas Agroalimentarios Localizados, realizado en la Universidad Austral de Chile, con la conferencia: \u00abValorizaci\u00f3n de productos agropecuarios nativos, como estrategia contra la inseguridad alimentaria en comunidades de Manizales -Colombia-\u201d. 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