Experto en Entomofagia deleit\u00f3 a los asistentes<\/p>\n
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01\/08\/2011<\/p>\n
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M\u00e1s<\/b> de 15 platos<\/b> preparados<\/b> con insectos<\/b> deleitaron<\/b> a los asistentes<\/b> al 38 Congreso <\/b>de Socolen<\/b>, que finaliz\u00f3<\/b> el pasado viernes 29<\/b> de julio<\/b> del 2011, en Manizales. Jos\u00e9 Vicente Delgado G\u00f3mez<\/b>, funcionario de la Secretar\u00eda de Agricultura de Antioquia<\/b>, es experto<\/b> en entomofagia<\/b>, la t\u00e9cnica de comerlos.<\/p>\n
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Delgado G\u00f3mez deleit\u00f3 a los visitantes con la degustaci\u00f3n de la Torta a la Socolen, hecha con hormigas culonas, mojojoy, molongo, termitas, excretas del cucarr\u00f3n del man\u00ed, langosta, gusano de seda y grillos. Tambi\u00e9n prepar\u00f3 Molongo, Grillos pelados recubiertos de chocolate blanco y Picada de bichos, preparada con moscas de la carne, hormigas culonas, mojojoy, molongo, gusano de seda y termitas, entre otros.<\/p>\n
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Adem\u00e1s, el invitado ofreci\u00f3 Mojojoy relleno con dulce de coco y leche, y tambi\u00e9n, relleno con papaya, al igual que mezcal (tequila con gusano).<\/p>\n
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\u201cYa tengo 78 platos semiestandarizados y la t\u00e9cnica var\u00eda de acuerdo al insecto y a su metamorfosis. Desde joven me interes\u00e9 por los insectos, pues la entomolog\u00eda\u00a0 es muy amplia y en este campo, en el que trabajo hace 30 a\u00f1os, no hay muchos exponentes\u201d, coment\u00f3 Delgado G\u00f3mez.<\/p>\n
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La respuesta del p\u00fablico fue muy positiva. Lo que empez\u00f3 como un gusto personal se convirti\u00f3 en una propuesta que le ha cautivado a muchos y que le ha dado la vuelta al mundo, pues ha llegado a Argentina, China, entre otros.<\/p>\n
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\u201cCuando hac\u00eda esto hace m\u00e1s de 20 a\u00f1os la gente dec\u00eda que estaba loco, pero ahora, gracias a la internet y la televisi\u00f3n es m\u00e1s f\u00e1cil aceptar esta propuesta. Estoy en la etapa de socializaci\u00f3n, por lo que trabajo con ni\u00f1os desde prescolar hasta estudiantes universitarios. Adem\u00e1s, quiero encontrar personas que se interesen por la entomofagia para trabajar juntos por esta propuesta\u201d, expres\u00f3 Delgado G\u00f3mez.<\/p>\n
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Los animales se consiguen en los cultivos, pero se debe tener en cuenta no recogerlos en cultivos transg\u00e9nicos. Otros son criados en casa.<\/p>\n
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Informes:<\/b> Oficina de Prensa de la U. de Caldas, tel\u00e9fonos 878 15 03 y 878 15 00 extensi\u00f3n 12 167. Tambi\u00e9n con Carlos Eduardo Garc\u00eda Cort\u00e9s, jefe de esta dependencia, en el celular 315 585 1322.<\/p>\n
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