![\"Superintendencia](\"https:\/\/www.ucaldas.edu.co\/portal\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Diseno-sin-titulo-5.jpg\")
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Una mezcla de granos de caf\u00e9 da origen a un expreso colombiano, creada por el profesor de la Universidad de Caldas, F\u00e9lix Octavio D\u00edaz Arango, que alcanz\u00f3 la patente de la Superintendencia de Industria y Comercio, denominado Proceso para el Desarrollo de un Caf\u00e9 Expreso 100% colombiano a partir de una mezcla de granos de caf\u00e9 ar\u00e1bigo beneficiados por v\u00eda h\u00fameda y seca.<\/p>\n
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Aunque en el pa\u00eds existen otras marcas que ofrecen productos similares, pero no uno hecho con grano 100% colombiano, lo que le permiti\u00f3 obtener este logro y ahora se busca la posibilidad de conseguir patentarlo en el contexto internacional.<\/p>\n
El caf\u00e9 expreso no es muy consumido en Colombia, pero s\u00ed es apetecido en Europa. Durante el proceso, este obtiene una viscosidad similar a la miel, la bebida resultante debe tener una espuma gruesa y dorada oscura llamada crema, se hace para un cliente y se debe servir inmediatamente, en una medida de 25 a 30 mililitros.<\/p>\n
Sin embargo, el caf\u00e9 colombiano ar\u00e1bigo no serv\u00eda debido a su acidez y la falta de cuerpo, pero el docente, gracias a su investigaci\u00f3n, logr\u00f3 hacerlo posible. En 1994 se realiz\u00f3 un primer trabajo en el laboratorio de la Qu\u00edmica del Caf\u00e9 y posteriormente se realiz\u00f3 su validaci\u00f3n en la Universidad del Caf\u00e9.<\/p>\n
\u201cLa patente es por el proceso de desarrollo del caf\u00e9 expreso de origen colombiano a partir de caf\u00e9 ar\u00e1bigo beneficiado por v\u00eda h\u00fameda y seca, y pretende analizar el proceso para que a partir de esta clase de grano se pueda obtener la bebida\u201d, explica el profesor.<\/p>\n
Seg\u00fan el investigador, el proceso se inici\u00f3 con la mezcla de varias materias primas usando un patr\u00f3n de referencia de expreso ya conocido, se logr\u00f3 encontrar la mezcla ideal y cont\u00f3 con la validaci\u00f3n desde el punto de vista del laboratorio t\u00e9cnico y como prototipo, y ahora se encuentra en el proceso de industrializaci\u00f3n.<\/p>\n
Con el apoyo de Otri N-lace, se realiza la b\u00fasqueda de aliados estrat\u00e9gicos, sean de la industria nacional o internacional, que produzca la materia primera y de este modo se pueda empezar a comercializar.<\/p>\n
De acuerdo con la Federaci\u00f3n Nacional de Caf\u00e9, el caf\u00e9 ar\u00e1bigo es el de mayor representaci\u00f3n para Colombia. De la producci\u00f3n del grano dependen 560 mil familias y su cosecha se centra sobre todo en 11 departamentos, especialmente del centro del pa\u00eds.<\/p>\n
Adem\u00e1s, est\u00e1 entre los principales productos m\u00e1s exportado por Colombia y es el primero entre los productos agr\u00edcolas. El pa\u00eds es tercero por detr\u00e1s de Brasil y Vietnam en la producci\u00f3n, pero el de mejor calidad.<\/p>\n
Esta es la patente n\u00famero 12 que recibe la Universidad de Caldas, e incluso se cuenta con otra m\u00e1s relacionada con el caf\u00e9: M\u00e9todos de fabricaci\u00f3n de un chip, inmovilizaci\u00f3n de la enzima peroxidasa y detecci\u00f3n de ocratoxina a (OTA). Esto es muestra del compromiso de la instituci\u00f3n educativa con un producto representativo de la econom\u00eda local.<\/p>\n
\u00a0<\/strong><\/p>\n Informes: <\/strong>Oficina de Comunicaciones y Prensa Universidad de Caldas.<\/p>\n Redacci\u00f3n:<\/strong> Luisa Fernanda Giraldo Hern\u00e1ndez<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Una mezcla de granos de caf\u00e9 da origen a un expreso colombiano, creada por el profesor de la Universidad de Caldas, F\u00e9lix Octavio D\u00edaz Arango, que alcanz\u00f3 la patente de la Superintendencia de Industria y Comercio, denominado Proceso para el Desarrollo de un Caf\u00e9 Expreso 100% colombiano a partir de una mezcla de granos de […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":68684,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[53,243,48],"tags":[187,262,426,8109,8110,60],"class_list":["post-68683","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-universidad-al-dia","category-ucaldas-acreditada","category-actualidad","tag-vicerrectoria-de-proyeccion-universitaria","tag-patente","tag-facultad-de-ingenierias","tag-otri-enlace","tag-expreso","tag-cafe"],"yoast_head":"\n